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世界品質の最高峰を厳選する、 至高のまぐろ

毎日の食卓や晩餐、高級料亭や鮨処などでグルメの舌を魅了し
大海原の味覚の頂に君臨する、まぐろ。
「佃の鮪ブランド」は海と自然を愛し、究極の目利きと直接買付とで厳選する
まさに世界品質の最高峰。
至高の旨みと希少な極上品ならではの贅、食の幸せをお届けしています。

幾重に積み重ねる、 世界品質へのこだわり。

天下の台所・大阪の地で創業から半世紀超。
佃の鮪ブランドは、船主との信頼関係を背景に限られた数の希少な極上品を、
市場に流通する前の段階で直接買い付けを行っています。
これにより世界品質の素材をいち早く確保し、グルメの集う高級料亭や老舗割烹、
銘店の鮨処などへお届けすることが可能なのです。

贅の極み・佃の天然本まぐろ

天然ものならではの引き締まった肉質に、上品な脂のサシが絶妙のバランスを醸し出す
まさに“黒いダイヤ”の称号に違わぬ極上の逸品こそ、天然本まぐろの醍醐味。

佃の天然本まぐろは、世界最高峰のブランド産地・北アイルランド沖の海水温が低い環境で
生育した、身の引き締まりと脂の載り具合のバランスが最高な素材を厳選しています。
あまたの食通を唸らせる無垢な赤身と脂身の“贅の極み”をお届けしています。

芳醇トロ・佃の天然南まぐろ

芳醇な甘みが広がる瞬間を待たず、上品さを残し溶ろけていくような
まさに至極の味覚が、天然南まぐろ(インドマグロ)が奏でる、悦の旨み。

佃の天然南まぐろは、筆頭のブランド産地に挙げられる南大西洋のケープタウン沖
低水温の海流で育った極上品をメインに、最も美味とされる80キロから100キロ前後の
サイズを厳選し、豊富な脂乗りやサシの入り具合だけでなく、天然南マグロの
珠玉ともいうべき“芳醇トロの甘み”が堪能できる逸品をご提供しています。

匠の目利き・出刃選で、 まぐろの年輪を見極める。

佃ブランドの極上品質を常にお届けできるその訳は、マグロマイスターとして瞬時に
素材の良し悪しを見極める「出刃選(でばせん)」による匠の目利き力。
10センチ足らずの刃先から伝わる繊細な触感から、まぐろの年輪までを瞬時に感じ取り
市場に流通する前の希少な極上品を、直接買い付けを行い確保しています。

至高の銘店で味わえる、 佃のまぐろブランド

こだわりの食通とグルメ派が、真の旨味を求めて足を運ぶ至高の銘店。
匠の料理人が織りなす珠玉と粋、凛で満たされた風情と佇まいを感じられる
最高の空間で、佃のまぐろブランドをご愛顧頂いております。