我们之所以一直能为顾客献上佃品牌的最高品质金枪鱼，原因在于我们作为金枪鱼的专家，可以通过刀工瞬间
辨别出食材的好坏。
通过不足10厘米长的刀身传递过来的纤细触感，可以瞬间识别出金枪鱼的鱼龄的
匠人刀工鉴定。我们所讲究的，不仅仅是“佃的金枪鱼”所特有的、在上市之前
采购特级品这一流通方面的优势。

从“佃的金枪鱼”席卷日本餐桌的1970年左右起
现任董事长佃二时雄与大型贸易公司一起周游世界各国的海域，
寻找最好的金枪鱼。 金枪鱼捕获后他马上在渔船上挥起一把小型的厚刃尖菜刀
判别肉质和脂肪纹理的优劣，当场对金枪鱼进行确凿的等级评判，
积累了这种以刀工鉴定方式进行验货的经验后，他决定好运输途径将金枪鱼送到了日本市场。

在市场上排列的等待拍卖的金枪鱼，是通过割掉的尾部断面来判断整条鱼的品质，
但这样会导致鱼肉接触到空气，即便是在保持低温的市场里，也会稍稍
损坏鱼的鲜度。 而“佃的品牌金枪鱼”，是在金枪鱼上市流通前
通过刀工鉴定和尾部断面进行两次严格的品质检查，严选食材后
直接采购和运送，将可谓“海中宝石”的金枪鱼的鲜度与光芒原原本本地
送到顾客手上。
“让您品尝到最好的食材的最佳状态”
将大海的馈赠献给顾客。
这是金枪鱼专家“佃的品牌金枪鱼”决不让步的信念。